Miembro de una de las familias de mayor tradición en la vida política almeriense de los siglos XIX y XX. Hijo del diputado por Purchena y Gérgal (1875 y 1877) Onofre Amat Aguilar y de María García Ruiz. Aunque su nacimiento se produce en la vecina ciudad de Murcia, desde los primeros años reside en Almería. Es aquí, en el Instituto de Enseñanza Secundaria, donde realiza sus estudios para completar su formación en la Universidad de Granada, cursando la carrera de Derecho. La década iniciada en 1880 supone el inicio de una intensa actividad política que compagina con su labor funcionarial, ocupando diversos puestos de responsabilidad en la política municipal almeriense: recibe el acta de diputado provincial (1880 y 1888); ocupa la plaza de secretario del Ayuntamiento (1883- 1886); desempeña el cargo de alcalde (1895, 1899 y 1910), durante cuyo mandato se produjo una intensa remodelación urbana de la ciudad, en la que se incluye la apertura de la calle de la Estación; fue secretario de la Junta de Obras del Puerto (1910) al tiempo que obtiene (12-VI-1910) el cargo de decano del Colegio de Abogados de esta provincia durante un largo periodo de tiempo (1910-1932). Fue precisamente en esos años cuando la actividad colegial se incrementa notablemente y la institución se abre tanto a la sociedad almeriense como a otros organismos afines en diferentes ciudades de la geografía española. Los contactos establecidos con los colegios de Madrid, Jaén y otras ciudades marcan el inicio de unas relaciones fluidas y consolidadas.