200 gr. de almendras peladas

2 ó 3 dientes de ajo

100 gr. de molla de pan duro

1 chorrito de vinagre

50 cl de aceite de oliva virgen extra

sal

• Se remoja el pan con agua y un poco de vinage; cuando esté blando se escurre y se tritura junto con las almendras, los ajos y la sal, bantiendo bien para formar una pasta espesa.

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• Entonces se le añade el aceite poco a poco y se sigue batiendo para que se ligue bien. Se prueba de sal. Debe quedar espeso como una mayonesa.