AtrasAdelante


         
 
 
Gazpacho
  
         
 
Ingredientes :
   Elaboración :  
 


Ajoblanco (ver receta)


1 pepino

Un poco de pan duro

Agua, sal y vinagre

  
  • Se hace un ajoblanco majando uno o dos ajos con 50 gr. de almendras peladas (o con allozas en su tiempo, que es mejor), sal y una miga de pan remojada con agua y escurrida; se añade aceite en forma de hilillo y se sigue batiendo hasta ligar la pasta.
     
  • Se diluye la pasta con agua, se aliña con vinagre, se prueba de sal y se pone a enfriar. Se corta el pepino en cuadritos, se trocea el pan y se añaden al ajoblanco.
  
         
  Es el plato que se tomaba a mediodía durante las épocas de la siega y la trilla, faenas típicamente estivales y, por tanto, de fuertes calores. Por la mañana se comían las migas para coger fuerzas antes de empezar; y los pucheros reconfortaban tras el trabajo.