1 conejo troceado

400 gr. de arroz

1 tomate fresco y otro seco

1 pinmiento seco

Ajo y perejil

Sal, aceite y azafran

• Se pone la paila al fuego con un poco de aceite de oliva y se frie el pimiento seco. Se saca y se frie el conejo, que también se saca y se reserva.

• En el aceite sobrante se hace un sofrito conb el tomate, el ajo, perejil (todo ello picado) y sal.

• Cuando está listo el sofrito se vuelve a poner el pimiento seco troceado, el conejo y el agua; cuando rompa a hervir se pone el arroz y el azafrán, y se cuece unos veinte minutos. Se deja reposar unos minutos y se sirve.