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Gachas:
1/2 kg de harina de trigo o maíz
Agua y sal
Caldo:
1 cebolla
2 tomates maduros
1 cucharada de pimiento molido
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimientos asados.
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- Se pone una sartén al fuego con un litro de agua y sal. Cuando el agua hierve se le va añadiendo la harina hasta conseguir una masa más o menos blanda, al gusto de cada uno.
- Se dejan enfriar en la misma sartén hasta el momento de comer.
- Caldo: se prepara un sofrito con el aceite, la cebolla y el tomate pelado, todo bien picado. Cuando está hecho se añade el pimiento molido, se le da una vuelta rápida y se cubre con agua. Cuando empiece a hervir se le añaden los pimientos asados y se deja cocer un rato.
- Dice una comunicante que <<cuantos más pimientos asados se pongan más bueno sale, pero todo tiene un límite, pongan entre diez y quince.
- A la hora de comer se vierte el caldo bien caliente sobre las gachas frías
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La masa de las gachas se hace con harina de trigo o de maíz. Antes, casi siempre de maíz, que tantos usos tuvo en la cocina popular. En la época de la recolección, las mujeres se sentaban en corro -cada día en una casa- para desgranar las panochas de maíz, y surgían bromas, se bailaba y se cantaba. Una de las canciones para bailar:
<<Desempedra tu calle/ y échale arena/ y verás las pisadas/ de mi morena./ Desempedra tu calle/ y échale alpiste/ y veras los canarios/ que bien se asisten.>> |
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