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1 cebolla
2 tomates maduros
3 ó 4 pimientos verdes
1/2 kg de patatas
Sal, aceite de oliva y azafrán
La harina que admita
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- Una vez hecho el guiso, de forma similar a las anteriormente reseñadas, en vez de añadir la harina al caldo, se saca un tazón de éste y se disuelve ahí la harina, formando una masa no muy dura.
- Esta masa se estira en el mármol y se corta en trocicos pequeños, que se añaden al caldo junto con un poco de azafrán.
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Otras gachas en las que la harina se añade de manera diferente a las dos anteriores; se acerca más a los guisos con pasta: fideos, gurullos, andrajos, etc, sólo que aquí la pasta se hace en el acto, tal que los italianos con las pastas frescas. Pero, a diferencia de las italianas, ésta se amasa con caldo del guiso. |
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