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Olla de
Calabaza
  
         
 
Ingredientes :
   Elaboración:  
   

1/4 Kg de garbanzos

1/4 Kg de judías verdes

1/2 Kg de calabaza

3 ó 4 patatas

1 trozo de espinazo

Tocino, oreja y pata de cerdo

Morcilla seca

Sal

  
  • Se pone una olla al fuego con agua, poca sal y los productos del cerdo.

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  • Cuando hierva se espuma bien y se añaden los garbanzos remojados la noche antes, naturalmente.

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  • Se deja cocer a fuego lento hasta que la legumbre esté tierna, y se echan entonces las judías verdes, las patatas y la calabaza, todas troceadas.

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  • Se añade después la morcilla y se sigue cociendo a fuego lento hasta que la patata esté hecha.
  
         
  Esta olla, con variadas piezas de la matanza casi recién hecha, era una de las que se solían tomar en la época de recogida de aceituna. Dado que se trabajaba de sol a sol, y como oscurece pronto en ese tiempo, el amo ponía mala cara y los jornaleros le cantaban esta seguidilla alusiva:

<< El sol va trasponiendo / por los Mahimones / y el pícaro de mi amo / qué cara pone>>