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Carne
al
Ajillo
  
         
 
Ingredientes :
   Elaboración :  
 

 

1/2 kilo de magra de cerdo

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal, ajo y perejil

Aceite de oliva

 

    
  • Se trocea la carne, se sala y se fríe en aceite bien caliente. Apenas se dora, se le añade el agua y el vino y se dejan consumir.
 
  • Se añade el ajo y el perejil picados, se le da una vuelta a todo y se sirve caliente.
  
         
  Es un ajillo bastante diferente del nijareño -que lleva pimiento seco y almendra-, el más difundido en bares y restaurantes almerienses. Y también del alpujarreño que puede llevar, además tomate.