La misma cantidad de aceite de oliva y de harina

Azúcar al gusto

Vino blanco al tacto

• Se mezclan aceite, azúcar y harina, y se va añadiendo vino al tiempo que se amasa, hasta que tenga una consistencia suficiente para que se pueda estirar.
   
• Se extiende la masa en el mármol mediante un rodillo, hasta que tenga un grosor aproximado de un centímetro. Se corta la masa en dados y se van friendo en aceite de oliva bien caliente.
   
• En esta receta -igual que en la anterior y en la que sigue- dejan al "tacto" las cantidades de algunos ingredientes. Esto es así, no sólo por la poca costumbre que hubo siempre en las cocinas caseras de medir y pesar; también es porque la calidad de las harinas solía (y suele) variar bastante