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Buñuelos
(y roscos)
de viento
  
         
 
Ingredientes :
   Elaboración:  
   

1/2 l de leche

1 rama de canela

1 cáscara de limón

Harina y huevos, los que admita

Azúcar molida

    
  • Se hierve la leche con la canela y la corteza de limón, se aparta y se deja reposar. Luego se cuela, se vuelve a poner al fuego y se le va añadiendo harina despacio, sin dejar de remover, hasta conseguir una masa espesa.
  • Fuera de la lumbre se añaden los huevos, uno a uno, hasta que la masa esté suave y elástica. Se deja enfriar.
  • Se pone una sartén con aceite abundante y, cuando está bien caliente, se hacen bolitas de masa y se fríen hasta dorarlas. Al sacarlas, se escurren y se espolvorean con azúcar.

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  Con esta fórmula también se hacen roscos, que no sólo se diferencian en la forma, sino que en lugar de freírlos se cuecen en el horno durante una media hora.