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Pan
de
higo
  
         
 
Ingredientes :
   Elaboración :  
   

2 kg de higos blancos secos

200 g de almendras peladas y tostadas

100 g de miel

Raspadura de un limón

Canela, azúcar y aguardiente, al gusto

    
  • Se muelen los higos secos y las almendras, se amasan y se les añade la raspadura de limón, y un poco de canela y la miel.

 

  • Se sigue amasando, ayundándose con unos chorreones de anís seco. Se prueba por si apetece echarle un poco de azúcar.

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  • Cuando está todo bien integrado se moldean unos bollos cilíndricos con las manos, se envuelven en papel de estraza o similar y se cuelgan para que se sequen durante unos días.
  
         
  Picar los higos a cuchillo o a tijera y amasar con las manos. El uso de máquinas deja la masa muy pastosa, y lo que gusta es la textura gruesa y que se encuentren los trozos de almendras al masticar.