1/2 kg de harina

200 g de azúcar

150 g de manteca de cerdo

200 g de almendras peladas (optativo)

Un chorreón de aceite de oliva

• Se tuestan la harina; en el caso de que lleven almendras, se tuestan ligeramente para picarlas en el mortero; se bate muy bien la manteca de cerdo con el aceite de oliva y se añade la harina tostada, poco a poco, sin dejar de batir.

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• Se incorporan las almendras y el azúcar, se termina de amasar bien y se deja reposar la masa.

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• Una vez reposada, se extiende y se van formando los mantecados con un molde o con un vaso. Se cuecen en el horno hasta que se doran un poco por arriba (se pueden pintar con un huevo batido antes de meterlos al horno).