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| Gastronomía | | | |
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| Nuestra gastronomía es muy ríca y variada.
Unos guisos suculentos se acompañan de la repostería navideña, tan apreciada en la comarca. Los mantecados, roscos y tortas son el complemento al ron y vino que se hace cada año en los cortijos.
La torta de chicharrones, los roscos de aguardiente, de manteca de cerdo y los fritos completan, junto con el gazpacho cortijero, gachas y remojón, un ambiente especial de gastronomía.
En Semana Santa era tradición que aparecieran «Los Judíos», que con sus picas simulaban la muerte de Cristo, hacían guardia durante la noche y pedían donativos por casas y cortijos para divertirse una vez finalizados los actos religiosos.
Algunos de los platos mas tipicos son: Migas de harina de trigo. Migas de harina de maíz. Gachastortas. Rogiaos. Ajo Colorao. Remojon Picante. Olla de Pelotas. Gurullos con liebre. Patatas a lo Pobre. Gachas. Puchera u Olla. Etc.
Ademas, en Taberno, se elabora una amplia gama de embutidos caseros y tradicionales como chorizo, morcilla, salchichon, jamones... | | 
"Gazpacho Cortijero" | |
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| Algunos Platos Tradicionales | |
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| | | Receta para migas de trigo: Para 4 personas.
- 1/4 litro de agua por persona.(Para medir el agua utilizar un vaso con la medida adecuada.)
- La misma medida en harina de trigo.
- Una pizca de sal. A gusto de quien las hace.
- 100 cl de aceite virgen de oliva.
- Se puede acompañar de los siguientes tropezones entre otros:
Morcilla frita, Cabezas de ajos asadas, Pimientos secos fritos, Tocino de cerdo frito, Remojón picante, Sardinas asadas, habas tiernas, etc | |
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| Ajo Colorao o Remojón de Invierno
- Patatas.
- Pimientos asados secos.
- Pimientos rojos secos.
- Tomate rojo seco.
- Longaniza o chorizo.
- Huevos cocidos.
- Ajo.
- Aceite virgen de oliva.
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| | | Olla de Cerdo o Puchera
- Garbanzos
- Toncino o corteza de jamon
- Hueso de Jamon
- Moricolla seca.
- Sal.
- Azafran.
- Hinojos.
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| Remojón Picante - Agua.
- Sal.
- Pimientos asados y secos.
- Guindilla.
- Tomate seco.
- Pimiento rojo seco.
- Una vez cocido se saca el pimiento rojo, el tomate, se le añade ajo, se pica y se vuelve a mezclar con
el cocido, se añade el aceite crudo | | Liebre Con Gurullos - Liebre
- Gurulios hechos con harina de trigo
- Sal
- patatas
- Ajo
- Perejil
- Tomate
- Hojas de Laurel.
- Cebolla.
- Azafrán. | |
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| Potaje de Calabaza - Calabaza.
- Judias secas y verdes.
- Ajo.
- Cebolla.
- Laurel.
- Perejil.
- Pimento colorado seco. | | Pelotas - Garbanzos.
- Patatas.
- Agua.
- Sal.
- Azafran.
- Hinojo o perefil.
- Pelotas de harian de maiz rellenas de longaniza, hoja de cebolla tierna y pimiento rojo molido. | |
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| Olla de Trigo - Trigo. Patatas.
- Morcilla seca.
- Tocina de jamon.
- Hinojos.
- Agua.
- Sal.
- Azafran. | | Olla con Nabos - Garbanzos.
- Azafran.
- Tocino salado.
- Hueso de Jamon
- Morcilla seca.
- Patatas.
- Nabos.
- Sal.
- Hinojos. | |
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| Gachas Tortas - Carne de gallina hecha.
- Judias secas.
- Patatas.
- Agua.
- Ajo.
- Cebolla.
- Aceite de oliva.
- Pimientos secos, Tomates.
- Pimientos rojos.
- Se le anaden las gachas tortas que son tortitas muy funas de harina de trigo que se hacen tieras y se mezclan con el caldo. | | Rojiaos - Judias secas.
- Patatas.
- Agua.
- Harina en grumos.
- Sal.
- Ajo.
- Cebolla.
- Tomate.
- Aceite de oliva. | |
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| Gachas de Harina de Trigo - Harina.
- Agua.
- Sal.
- Se cuecen a fuego lento y se acompñan con leche de cabra, remojón picante o cualquier tipo de caldo. | | | |
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| R e p o s t e r í a | |
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| Roscos de Alguardiente - Aceite de oliva.
- Harina de trigo.
- Aguardiente.
- Azucar.
- Raspadura de limon.
- Una vez cocidos en el horno de leña se bañan con azucar. | | Alfajor - Almendra molida.
- Miel de abeja.
- Azucar.
- Canela.
- Raspadura de limón.
- Se hacen pequeñas y delgadas tiras forradas con las obleas | |
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| Pan de Higo - Higos secos y molidos.
- Almaendras tostadas en el horno y partidas.
- Anís dulce.
- Canela.
- Se amasa todo y se hacen bollos. | | Torta de Chicharrones - Harina.
- Sal.
- Fermentador.
- Agua.
- Azucar.
- Chicharrones.
- (Los chicharrones se coniguen friendo las mantecas del cerdo hasta que les qude grasa.) | |
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| Tortas de Pascua - Harina de trigo.
- Agua.
- Raspadura de limón.
- Aceite
- Azucar.
- Fermentados.
- Una vez sacadas del horno se bañan de azucar. | | Mantecados - Manteca de cerdo.
- Harina.
- Azucar.
- Raspadura de limón.
- Aceite de oliva.
- Una vez cocidos se bañan con azucar. | |
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| Roscos de Naranja - Hariana.
- Azucar.
- Zumos de naranja.
- Raspadura de limon.
- Canela.
- Aceite de oliva. | | | |
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| L i c o r e s | |
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| Ron - Mosto o zumo de uva.
- Anis dulce.
- Canela.
- Azucar.
- Granos de café tostado. | | Alguardiente de Higos - Higos macerados.
- Higos Chumbos macerados.
- Agua.
- Plantas aromáticas.
- Se destila la mezcla, se consigue un licor o alcohol muy fuerte. | |
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