Del proyecto de viabilidad turística de Tíjola,
por Mª del Mar Carretero Parra, José Felices Segura y
Ana Belén Méndez Ruiz.
Estudiantes de 3º curso de Diplomatura de Turismo
El arte culinario tijolense no es exclusivo de una casa privada determinada o de un establecimiento público concreto.
Platos fuertes y variados
- Potajes de "Cuaresma", con albóndigas de bacalao
- Olla de hinojos, de calabaza o de trigo
- Gachas, Tortas-gachas y Maimones (comidas para tomar con cucharas de hierro forjado)
- Fritada de conejo o costilla (bien conservada en aceite)
- "Empedrao" de habichelas y arroz
- Estofados con carne de choto y ternera
- Gurullos con conejo, liebre o perdiz
- Perdices y palomas estofadas o encebolladas
- Patatas asadas al horno con tocino y pimienta
- Pucheros de berza y Cocidos clásicos
- Caldos de pimentón y pescado
- Gazpachos, Pipirranas y las "Ensalás" a base de hortalizas frescas y sabrosas de la tierra
- Tapas de cocina en bares y tascas
- Migas de matanza
Bebidas
- Vinos de país en sus diferentes modalidades de uva, conseguidos con medios caseros
- Mostos y Mistelas
- Aguardiente
- Refrescos
- La famosa Cuerva, similar a la sangría
Postres de fruta
- Uvas (Ohanes, casta y viña) y Melocotones
- Brevas-Higos
- Albaricoques, Ciruelas, Melones (de pan) y Sandía
- Cerezas, Moras de árbol y zarzal, Maribolanos
- Fresquillas, Chumbos, Jínjoles y Caquis
Dulces y Repostería Caseros
- Mantecados Serenados, Alfajores, Polvorones y "Suspiros" navideños
- Tortas de chicharrones y de bizcocho. Pan de aceite
- Roscos fritos de vino, aguardiente y huevo
- Hornazos de San Marcos, con variedad de masa y adorno de huevos duros
- Magdalenas, Empanadillas de cabello de ángel, Tartas (principalmente de chocolate)
- Uvas y cerezas en aguardiente, Mermelada y Frutas en almíbar
- Arroz con leche y canela, Natillas de huevo y Flanes variados
- Churros y buñuelos de viento, Leche frita, Torrijas
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