Programa

Desarrollo Económico de la Diputación de Almería.

Título

Acción Formativa: “Auxiliar de cocina en línea fría completa”

Partenariado

Diputación Provincial de Almería.

Objetivo/s

El objetivo de esta actividad es proprocionar una formación especializada en el desarrollo del servicio de catering, y de manera específica:

• Conocer las áreas de trabajo de montaje de material de servicios de catering.
• Usar las técnicas de elaboración para alimentos envasados, según el material y los equipos para cada servicio de catering.
• Realizar, bajo supervisión, las acciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, mediante el uso del menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de catering.
• Preparar el servicio de catering, los equipos, las mercancías y las elaboraciones para su transporte al centro de partida.
• Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

Beneficiarios

Los jóvenes desempleados desempleados de la provincia de Almería, destinando el 50% de las plazas a personas con discapacidad.

Contenido

• El sistema de Línea Fría Completa (LFC).
• Organización del trabajo en una cocina en LFC.
• El sistema de producción y las instalaciones.
• Elaboraciones culinarias:
  • Manipulación de alimentos.
  • Traslado de alimentos: embalaje y envasados.
  • Espacios de conservación.
  • Recepeción y lavado del material de catering.
• Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
• Sistema APPCC.
• Calidad en la empresa alimentaria.
• Orientación laboral y conocimiento del sector.

Duración

Julio 2017 – Noviembre 2017

Lugar

Almería

Información

Diputación de Almería

Sección de Desarrollo Económico

Teléfono: +34 950 21 18 06 / 08

E-mail: desarrolloeconomico@dipalme.org