Desarrollo Económico


PDL: Formación “Línea fría completa”. Almería. 2017

Programa

Desarrollo Económico de la Diputación de Almería.

 

Título

Acción Formativa: Línea Fría Completa.

 

Partenariado

Diputación Provincial de Almería.

 

Objetivo/s

El objetivo de esta actividad es proprocionar una formación especializada en el desarrollo del servicio de catering, y de manera específica:

            - Conocer las áreas de trabajo de montaje de material de servicios de catering.

            - Usar las técnicas de elaboración para alimentos envasados, según el material y los equipos para cada servicio de catering.

            - Realizar, bajo supervisión, las acciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, mediante el uso del menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de catering.

            - Preparar el servicio de catering, los equipos, las mercancías y las elaboraciones para su transporte al centro de partida.

            - Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

 

Beneficiarios

Los jóvenes desempleados desempleados de la provincia de Almería, destinando el 50% de las plazas a personas con discapacidad.

 

Contenido

  • El sistema de Línea Fría Completa (LFC).
  • Organización del trabajo en una cocina en LFC.
  • El sistema de producción y las instalaciones.
  • Elaboraciones culinarias:
    • Manipulación de alimentos.
    • Traslado de alimentos: embalaje y envasados.
    • Espacios de conservación.
    • Recpeción y lavado del material de catering.
  • Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
  • Sistema APPCC.
  • Calidad en la empresa alimentaria.
  • Orientación laboral y conocimiento del sector.

 

Duración

Julio 2017 –Octubre 2017

 

Lugar

Almería

 

Información

Diputación de Almería

Sección de Desarrollo Económico

Teléfono: +34 950 21 18 06 / 08

E-mail: desarrolloeconomico@dipalme.org

 

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