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NOT not !Los documentos que no contienen la condición o la palabra que sigue a NOT.
AND and &Los documentos que contienen las condiciones y/o las palabras separadas por AND.
OR or | ,Los documentos que contienen cualquiera de las condiciones o de las palabras separadas por OR.

Ejemplos

Si escribela búsqueda hallará los documentos que contienen
bar AND restauranteLas palabras bar y restaurante.
abogado OR juridicosAl menos una de estas dos palabras.
(carpinteria AND metalica) OR mueblesLas palabras carpinteria y metalica; o la palabra muebles.
asistencia AND (automovil OR coche)Las palabras asistencia y automovil; o las asistencia y coche.