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El patrón de Sorbas es San Roque y se celebra el 16 de agosto, procesiona por las calles adornado con roscas de aceite, y recibe roscos de pan desde los balcones de los vecinos que clumplen así con sus promesas. El día 17 se celebra la procesión de San Roquillo, en el barrio de las Alfarerías, donde además de roscos se tiran centenares de cohetes.
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