Título:
Historia de la alimentación rural y tradicional: recetario de Almería
Edición:
1ª 
Edita/n:
Instituto de Estudios Almerienses 
Descripción física:
Libro impreso; 360 p; 24 cm;  
Colección:
Etnografía y cultura popular 
Deposito legal:
AL-308-2003 
ISBN:
84-8108-288-0 
Situación:
Agotado 
PVP:
0.00 euros  

ETNOGRAFÍA Y CULTURA POPULAR [CP] - Estudios - Gastronomia
Antigua colección: Actas ; 51

Resumen:
Este libro recoge los trabajos que se presentaron a las jornadas que sobre alimentación rural y tradicional, que tuvieron lugar en Almería en enero de 2001 y que fueron organizadas por el Instituto de Estudios Almerienses. Constituye un acercamiento a la realidad culinaria y a los hábitos alimenticios actuales, pero sobre todo pretende recuperar parte de nuestra cocina tradicional, una cocina sana, variada y nutritiva, basada en los productos de la tierra, y que no siempre ha estado lo suficientemente valorada.

Índice

     
Adaptacion de la gastronomia tradicional a la vida actual. Págs.: 11-15
    Fernando Córdoba Serrano
  Segunda parte
Recetario de Almería.
Historia y evolución de la cocina tradicional de Tíjola. Págs.: 181-193
    Carmen María Acosta Pozo

 
Problemática actual de la alimentación rural y posibilidades de recuperación. Págs.: 17-28
    Antonio Zapata
  Comida andaluza. Págs.: 195-208
    María Del Rosario Barrena Calderón y Patricia Girol Giménez

 
Control y fraude de los alimentos: un viaje por la ciudad de Almería, 1788-1940. Págs.: 29-51
    Donato Gómez Díaz y María José Gómez Díaz
  Platos típicos de la Hoya de Adra. Págs.: 209-216
    María Isabel Vela Jiménez

 
Las bases modernas de la alimentación tradicional. Págs.: 53-61
    Joaquín Prats y Carina Rey
  Gastronomía típica de Alboloduy. Págs.: 217-224
    Dolores del Mar Herrada Triviño

 
Historia de la alimentación tradicional de Lubrín. Págs.: 63-77    José Miguel Martínez López   La gastronomía en Alsodux. Págs.: 225-234
    Alexandra García Amate

 
La cocina rural espacios, utensilios y ritos. Págs.: 79-101
    Julia Abad Gutiérrez y Manuel Francisco Matarín Guil
  Cultivos antiguos en la villa de Berja. Págs.: 235-245
    Luis Craviotto Esquina

 
Desarrollo rural: turismo y gastronomía. Págs.: 103-109
    Alfredo Sánchez Fernández
  Alimentación en Cantoria. Págs.: 247-255
    Rosario Martos Martín y Rocío de Iracheta Moreno

 
La gastronomía en las fiestas. Págs.: 111-123
    Mª Dolores Ruiz Expósito
  Cuevas. Una tradición en la cocina. Págs.: 257-264
    José Antonio Haro Navarro

 
Alimentación tradicional y dieta mediterránea. Págs.: 125-128
    Francisco Moreno Baró
  La alimentación en Laujar de Andarax. Págs.: 265-270
    Isabel del Mar Díaz Bonilla

 
A vueltas con la cocina mediterránea. Págs.: 129-133
    Eduardo G. Zárate
  Gastronomia del Levante almeriense el Marchal de Lubrín. Págs.: 271-280    Nieves Azahara Sánchez Ramos

 
Una pequeña aportación de la crónica meridional al mundo de la gastronomía: recetas tradicionales de finales del siglo XIX. Págs.: 135-147
    Celestina Rozalén Fuentes y Rosa María Úbeda Vilches
  La alimentación en Tíjola. Págs.: 281-288
    Carmen María de Haro García y Encarnación Hernández Martínez

 
La dieta mediterránea y los pueblos de Almería. Págs.: 149-153
    Antonio Gázquez Expósito
  Totana, alimentación tradicional. Págs.: 289-300
    Josefa Morales Cánovas

 
De la cocina morisca a la cristiana: el cordero de tabernas y los mantecaos de terque. Págs.: 155-158
    Dolores Segura del Pino y Carmen Segura Tortosa
  Recetas tradicionales almerienses. Págs.: 301-309
    Dolores Expósito González

 
La gastronomía tradicional en el turismo rural. Págs.: 159-161
    Teófilo Montoya Sola
  Recetas variadas. Págs.: 311-358

 
Los alimentos en los escudos municipales almerienses. Págs.: 163-169
    Miguel Navarro Gámez
  Del barro al acero inoxidable. Un apunte almeriense. Págs: 359-360
    Juan Ramírez Pérez

   
Semana Santa: ayuno o comensalismo. Págs.: 171-178
    Manuel Francisco Matarín Guil
   
     

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