LOS PLATOS | LOS POSTRES |
PAJARILLAS
Asadura, cebolla, especias de todas clases( pimienta, matalauva, canela, orégano, nuez moscada...), pimientos tostados y almendras fritas. Frito en sarten | BORRACHILLOS
- 2 vasos de vino bueno
- 1 kg de harina
- 1 vaso de aceite
- Tostar el aceite y enfriar
- ½ vaso de azúcar
- (Raspadura de limón) Puede no echarse
- Levadura artificial (2 sobres)
- Una vez fritos se emborrizan con azúcar y canela |
PIPIRRANA
Aceitunas negras deshuesadas, bacalao, cebolla, tomate seco, un poco de pimiento tostado y guindillas tostadas. Frito en sartén | SOPLILLOS
- Clara de huevo
- Almendras tostadas peladas
- Azúcar
- Raspadura de limón |
AJILLO CON ASADURA
Asadura frita con un poco de vino, ajos, pimiento seco tostado, almendras y pan tostado | MAGDALENAS
- Huevos
- Azúcar
- Harina
- Leche
- Levadura artificial (gasificante)
- Raspadura de limón
- Y al horno |
COCIDO DE HINOJOS
Brotes tiernos de hinojo, patatas, garbanzos, habichuelas blancas, espinazo, morcilla, oreja, costilla | ROSCOS DE SARTÉN
- Huevos
- Harina
- Levadura artificial
- Raspadura de limón
- Leche
- Aceite
- Se frien |
COCIDO DE NABOS
Igual que arriba pero se cambian los hinojos por los nabos. | ROSCOS DE ANÍS
- Harina
- Aceite recién frito
- Anís
- Al final, envolver en azúcar con anís |
MIGAS
Pan duro remojado, ajo, tocineta. Si son de sémola se hacen con patatas. | ROSCOS DE VINO
- Igual que los de anís pero con vino |
GACHAS
Se hace caldo: con tomate, pimientos secos, asados, perejil, ajo crudo, cominos (todo machacado y cocido). Agua, harina, sal (se quedan más blandas que las migas) | PAN DE CALATRAVA
- Pan duro
- Leche
- Baño María
- En el recipiente que se pone al baño María con el pan mojado en leche, se añaden huevos batidos con leche. |
POTAJE DE ACELGAS
Acelgas, patatas, habillas blancas, habas secas, ajos fritos, pimiento tostado | PEBETES
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de aceite
- Harina (la que admita)
- Se hace como unas migas
- Se ablanda la masa (que sale dura) con huevos
- Se mete en el horno
- Para comer se echa miel o mermelada |
PUCHERO DE CARDOS
Como hinojos pero con cardos |  |